Kuchynský nôž Satake Yoshimitsu Yanagiba Sashimi 21 cm

Podrobný popis

Japonský nôž Satake Yoshimitsu Yanagiba 21 cm

Kuchynský nôž Satake Yoshimitsu typu Yanagiba s dĺžkou čepele 21 cm predstavuje autentický japonský nôž, vyrobený v súlade s osvedčenými japonskými tradíciami. Za vysokou ostrosťou a funkčnosťou nožov sa skrýva 700 rokov remeselného spracovania a úspešného vývoja. Kuchynské nože od výrobcu Satake Cutlery sú skvelou voľbou pre domácich kuchárov alebo začiatočníkov, ktorí chcú okúsiť krájanie s japonskými nožmi a pritom nezruinovať svoj rozpočet.

Japonské nože Yanagiba sú prevažne určené na krájanie vykostených rýb, filetovanie menších rýb a spomedzi japonských nožov sú ideálnym kandidátom na prípravu sushi. Nože Yanagiba sa vyznačujú dlhou, štíhlou čepeľou a jednostranným výbrusom, vďaka čomu docielite pri krájaní tenké rezy. Takéto hladké rezy sú obzvlášť dôležité už pri spomínanej príprave sushi. Práve dĺžka a tvar čepele môžu jemne pripomínať tvar vŕbového lista, podľa ktorého dostal nôž pomenovanie.

Nože zo série Satake Yoshimitsu sú navrhnuté najmä pre kuchárov, ktorí sa dokážu o svoje nože správne postarať. Uhlíková oceľ je vo všeobecnosti vysoko reaktívna a nesprávna starostlivosť, ako je neutieranie nožov do sucha, najmä po krájaní citrusových plodov, môže pomerne ľahko spôsobiť hrdzavenie. Z času na čas sa odporúča taktiež zvážiť použitie kaméliového oleja. Okrem zvýšenej starostlivosti vám uhlíková oceľ ponúka množstvo benefitov ako je vysoká tvrdosť nožov, vysoká rezná efektivita a jednoduché ostrenie.

Nože dosahujú stupeň tvrdosti 62 HRC, vďaka čomu vám vydržia ostré naozaj dlho, avšak treba brať do úvahy ich zvýšenú krehkosť. Odporúčajú sa najmä pre kuchárov, ktorí už majú niečo odkrájané, ale zároveň, ktorí ešte možno nemali česť s japonskými nožmi.

Čepeľ vyrobená z uhlíkovej ocele SK5 dosahuje vynikajúcu tvrdosť. Oceľ prebehla počas výroby spoľahlivým tepelným spracovaním a výborným počiatočným nabrúsením. Čepeľ zdobia tradičné japonské znaky.

Nôž disponuje tradičným japonským jednostranným výbrusom.

Rukoväť zo svetlého magnóliového dreva v osemuholníkovom tvare pre pohodlné uchopenie. Ochranný čierny prstenec z pevného polyméru, nachádzajúci sa medzi rukoväťou a čepeľou, eliminuje hromadenie nečistôt.

Starostlivosť o nože

Krájanie s nožmi: nikdy nekrájajte hlboko zmrazené potraviny alebo hrubšie rybie kosti. Nožmi sa odporúča rezať na drevených kuchynských podložkách.

Čistenie nožov: nôž sa odporúča umývať ručne a osušiť ideálne ihneď po použití. Čepeľ si tak zachová svoju ostrosť omnoho dlhšie a nebudete sa musieť obávať zmeny farby čepele alebo rukoväte. Umývačka riadu by mohla spôsobiť hrdzavenie ocelí s vyšším obsahom uhlíka.

Brúsenie: výrobca odporúča používať diamantové brúsky, ktoré sú veľmi vhodné na nože vyššej tvrdosti.

Japonské nože Satake Cutlery

Japonská značka Satake Cutlery je známa výrobou kuchynských nožov, ich remeselným spracovaním a jednoduchou manipuláciou. Výrobca ponúka široký výber nožov vrátane tradičných japonských štýlov ako Santoku, Gyuto a Nakiri, ale aj kuchárske nože európskeho štýlu. Prevažnú časť sortimentu tvoria nože z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele, ktorá kombinuje ostrosť a odolnosť proti korózii. Japonské nože Satake predstavujú dostupnú voľbu pre kuchárov všetkých skupín.